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興義地道特色美食攻略

編輯:yww 時間:2019-08-20 15:58:01 瀏覽量:

興義位于貴州黔西南,去興義有什么東西好吃呢。興義山區,地勢優勢比較高的,很多人覺得興義人喜歡吃辣,其實興義人更愛吃酸性的食物。下面小編就來介紹一下去興義應該怎么吃吧。

關于興義風味

偏愛辣和酸的食物

第一次到興義的游客,對當地的飲食第一印象可能便是興義人喜歡吃辣。貴州的特產“老干媽”在這里似乎都看不到,但餐桌上的辣醬或辣子面卻是少不了。在餐館就餐,隨主菜一起上桌的,必定有幾小碟摻著蔥花的辣子面,吃飯前,先從菜湯中挖一勺湯汁進去,然后每一筷子菜,都要在小碟中拌一下,才能下飯。即便是去吃街頭小吃,桌子上也會擺著幾個大玻璃罐,里面分別裝上辣醬、油辣子,或者辣子面,讓客人各取所需,調料入味。

興義地道特色美食攻略

其實興義人更愛吃酸性的食物。當地人說在一張桌子上吃飯,你能很方便地區分哪些人是布依族的,哪些是苗族人。布依族人喜歡吃酸筍食物,這種把竹筍用白醋浸泡后,用來作為各種食物的配料,像酸筍牛肉、羊肉、魚肉等等。而苗族人更愛喝各種酸湯食物,當地還有句民間的俗話:三天不吃酸,走路打撈躥。

美食推薦

羊肉粉

這是興義排名第一的美食,食材取之于萬峰林間散養的黑山羊,據說這種山羊肉絕沒有膻味。用煮熟的米粉(類似南方人吃的面條),加山羊肉,或羊雜碎,配上香味醬、酸蘿卜塊等,再兌上羊湯。一盆熱乎乎的羊肉粉就能呈現在面前。興義市曾在2016年舉辦過“萬人同品羊肉粉”的活動,還為此獲得了上海吉尼斯世界紀錄。

興義地道特色美食攻略

雞肉湯圓

南方人吃的湯圓基本是甜味的餡,而在興義,卻有一種湯圓,湯是咸味,湯圓的餡也是咸味的。這個號稱為興義四大名小吃之一的“雞肉湯圓”,從清代流傳至今,打的旗號就是:眾家皆甜,唯我咸鮮。雞肉湯圓不同于其他湯圓的關鍵在于:以雞肉為餡,灌雞湯,點芝麻醬,不僅湯圓的餡鮮美,而且獨居香味。

興義地道特色美食攻略

沖沖糕

這是興義美食中為數不多的甜味食品,因為蒸糕點的器具是圓形的,其米糕通過銅壺內蒸汽的壓力“沖壓”而成,所以得名沖沖糕,味道是甜甜的。米粉的原料有糯米、花生、芝麻等,糕點蒸熟后,用荸薺粉、紅糖、玫瑰糖等佐料,加上開水,乘熱攪拌后食用,據說對婦女、老人和兒童有滋補作用。最著名的品牌是“趙滿娘沖沖糕”,已經被列入貴州特色小吃,它還上過綜藝節目《爸爸去哪兒》。

興義地道特色美食攻略

刷把頭

它也是起源于清朝的同治年間,其外形如同南方人愛吃的“燒麥”,但卻比“燒麥”個頭小很多。一個蒸熟的“刷把頭”,才比大拇指略大一些,其外形如民間所用竹刷把的頭,所以才得名“刷把頭”。刷把頭的原料是用面粉作皮,用豬肉、水發竹筍作餡。制作時先現場搟制面皮,然后用皮包裹住餡,再上籠蒸個五分鐘左右,吃的時候需要用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成的蘸水,蘸著吃。

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